Scientists grow beef cells in rice grains韓国研究チーム、牛肉味の米を開発

韓国の研究者たちは、米の中で牛の細胞を培養した。研究者たちはこの研究について、食肉用の畜牛に代替しうる持続可能で、手頃な価格で、環境に優しいタンパク源の確立に向けた大きな一歩としている。

『マター』誌で３月に発表されたこの研究を率いたソウル・延世大学のホン・ジンギ氏は、「ビーフライス」はこの種で初めての製品だと述べた。これは、動物の筋肉と脂肪細胞を培養する基材として穀物の粒子を利用している。

ビーフライスは、従来の米よりもタンパク質が８％多く、脂質は７％多く含まれている。